Что следует знать организаторам Впечатлений Airbnb с едой о диетических ограничениях?

Руководство составлено Airbnb в соответствии с техническими стандартами Панамериканской организации здравоохранения (ПАОЗ).

Впечатления с едой посещают разные гости, поэтому организатору важно знать как можно больше о существующих диетических ограничениях. Чем лучше вы разбираетесь в том, как люди питаются, тем проще готовиться к мероприятию. Перед каждым Впечатлением:

• Укажите на странице мероприятия, что можете учесть ограничения в питании.
• Свяжитесь со всеми гостями и узнайте, придерживаются ли они особой диеты. Если да, уточните подробности. У каждого человека своя ситуация, поэтому постарайтесь узнать все детали. Обязательно запишите полученную информацию.
• Если вы не уверены, что сможете учесть диетические ограничения, как можно скорее сообщите об этом гостю. Позвольте путешественникам самим решить, будут ли они участвовать.

Когда гости прибудут на Впечатление с едой, спросите о пищевых аллергиях и диетических ограничениях еще раз.

Примеры диетических ограничений

У гостей могут быть следующие диетические ограничения или предпочтения:

Отказ от молочных продуктов

Некоторые люди отказываются от сыра, лактозы или продуктов, включающих молоко или его производные. При аллергии на молоко угрозу жизни могут нести даже ситуации, когда другой человек дотронулся до молочного продукта, а затем коснулся чистой тарелки. Если у гостя непереносимость лактозы, можно использовать молочные продукты без нее, но вы должны точно знать, нет ли у путешественника аллергии на молоко.

Отказ от глютена и пшеницы

Некоторые люди исключают из рациона продукты, содержащие глютен. Причиной может быть не аллергия, а пищеварительная реакция на него: непереносимость или целиакия с разными уровнями реакции. Глютен содержится в зерновых, таких как пшеница, рожь и ячмень (используются в определенных сортах хлеба и макарон, сухих завтраках, соевом соусе и даже моющих средствах). Глютен также могут специально добавлять в некоторые продукты. Перед приготовлением пищи для людей, чувствительных к глютену, ознакомьтесь с этикетками.

От пшеницы и ее субпродуктов могут отказываться люди с аллергией на пшеничный белок. Внимательно отнеситесь к потребностям и ограничениям гостей. Некоторые люди отказываются от пшеницы, но употребляют другие продукты с глютеном. Но если гость придерживается безглютеновой диеты, пшеница ему противопоказана.

При аллергии на пшеницу или непереносимости глютена угрозу жизни могут нести даже ситуации, когда другой человек дотронулся до глютеносодержащего продукта, а затем коснулся чистой тарелки.

Пескетарианство

При такой диете разрешается употреблять рыбу, но все виды мяса исключены. Пескетарианство довольно распространено, поэтому продумайте варианты меню с рыбой или вегетарианскими блюдами.

Веганство

Веганы отказываются от любых продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, курицы, яиц, меда, молока и его производных. Допускается только растительная пища.

Вегетарианство

Вегетарианцы употребляют яйца, молоко, молочные продукты и растительную пищу, но отказываются от мяса, рыбы и птицы. Существуют разные варианты такой диеты, так как некоторые люди не едят яйца или ограничивают молочные продукты в рационе. Примеры:

• Оволактовегетарианцы: употребляют яйца и молочные продукты.
• Лактовегетарианцы: едят молочные продукты, но отказываются от яиц.
• Ововегетарианцы: в рацион входят яйца, но молочные продукты не допускаются.

Пищевые аллергии

Пищевая аллергия появляется, когда иммунная система человека реагирует на белок, безвредный для других людей.

90% таких реакций вызваны аллергиями на арахис, лесные орехи, яйца, продукты с коровьим молоком, кунжут, морепродукты, рыбу, сою или пшеницу. Однако любая еда может вести к аллергии.

Некоторые пищевые аллергии вызывают серьезную, иногда опасную для жизни реакцию — анафилаксию. Всегда внимательно относитесь к гостям с аллергиями различные на продукты.

Если вы сомневаетесь в еде, которую путешественники употребляют на Впечатлении, обратитесь в местный департамент здравоохранения или к юристу, чтобы обсудить соответствие законам.

Палеоедение

Некоторые люди едят только пищу, которую человек употреблял в каменном веке. Допускаются мясо, рыба, фрукты и овощи (без молочных продуктов, бобовых и обработанных продуктов).

Беременность

Во время беременности многие женщины отказываются от алкоголя, определенных видов рыбы, сырого мяса и т. д. В разных странах и у разных женщин такие ограничения отличаются, поэтому рекомендуем подробно их обсудить с гостем, а не полагаться на предположения. В любом случае избегайте сырых и недоготовленных продуктов, а также мягких сыров, опасных для беременных.

Отказ от сырых продуктов

При такой диете преимущественно или полностью исключаются неприготовленные и необработанные продукты.

Отказ от определенных напитков

Предоставьте гостям хороший выбор напитков, в том числе не содержащих спирт, сахар и кофеин.

Делайте всё возможное, чтобы принять путешественников с ограничениями в питании. Чем активнее вы будете предлагать варианты, тем быстрее найдете решение. Всегда относитесь серьезно к диетическим ограничениям и пищевым аллергиям.