Пропустить и перейти к тексту
мастер-класс

Slow Food - One and only 'Shio-Katsuo'

мастер-класс

Slow Food - One and only 'Shio-Katsuo'

3 отзыва
Продолжительность
1.5 часа
Размер группы
До 8 чел.
Включено:
Еда
Языки, на которых проводится Впечатление
Английский, Японский
мастер-класс

Slow Food - One and only 'Shio-Katsuo'

мастер-класс

Slow Food - One and only 'Shio-Katsuo'

3 отзыва
Продолжительность
1.5 часа
Размер группы
До 8 чел.
Включено:
Еда
Языки, на которых проводится Впечатление
Английский, Японский

Чем вы займетесь

You visit the studio that is making Shio-katsuo(bonito preserved in sait) and Katsuobushi(fermented dried bonito). The scent of Bonito is spreading in the factory. Tago area in Nishi-Izu town has more than 1300 years of history of processing bonito fish (katsuo). Katsuobushi (dried, smoked, fermented fillet of bonito fish) is the essential ingredient of Japanese cuisine used to make broth and it is the source of Umami flavor. It is said that Shio-katsuo is the origin of what Katsuobushi is now. In this area, there has been the traditional ritual of offering straw-decorated Shio-katsuo to home shrines in the New Year season. You learn the history of Shio-katsuo(Bonito Preserved in Salt) and katsuobushi(Fermented Dried Bonito) that manufacture by the same process in the Tago area from the old days and how the Japanese"dashi" food culture has been protected. And you visit inside the studio, you can watch the manufacture all of the processes. The family-owned studio is not wide. And you experience shaving the Fermented Dried Bonito with tools that have been used since ancient times and taste the bonito soup. We will give you so souvenir of the Dried Bonito!

Впечатления Airbnb проверены на качество

Впечатления Airbnb проверены на качество

  • Местные знатоки

    Под руководством местных жителей, влюбленных в свое дело и сообщество.

  • Небольшие группы

    В небольшой группе время можно уделить каждому.

  • Высокие стандарты

    Все Впечатления проверены на уникальность.

Организатор

Подробнее о хозяине Slow Food Mt.Fuji

Slow Food Mt.Fuji

【HOST: YASU 】 I am the 5th generation of Kanesa Katsuobusi Co. and the representative of Slow Food Mt.Fuji. I am the only remaining producer of “Shio-katsuo”, which is registered on Slow Food Ark of Taste. Shio-katsuo (Bonito preserved in salt) is salted bonito fish preserve that is the original form of Katsuobushi, which is essential ingredient of Japanese cuisine. Also, I am the only one who has the skill of the straw decoration of the fish for new year festivities. I have been actively working to promote this local food culture by educating children, developing new recipes utilizing Shio-katsuo, joining food events nationally and internationally. 【HOST: Yuka/executive director】 I'm in charge of applying for and contacting experiences. Slow food Mt.Fuji introduces the rich food culture of the area receiving the blessings of nature.

Совместно с Slow Food

Впечатление создано по принципу организации Slow Food. Пища гарантированно будет вкусной, ее производство — социально ответственным и экологически устойчивым.

Slow Food — международная общественная организация, основанная в 1989 году для сохранения локальных традиций, связанных с едой, и противодействия культуре фастфуда. Сегодня Slow Food — это глобальное движение, стремящееся обеспечить каждому человеку доступ ко вкусной, чистой и честной пище. Ваш вклад и поддержка организатора помогут Slow Food в реализации проектов на благо местных сообществ, частных фермеров и производителей, а также школьных садов и образовательных инициатив по всему миру.

Это благотворительный проект, все средства от которого будут направлены в организацию Slow Food.

Что включено

Еда
・Factory tour ・Lecture about the history of Tago bushi (traditional method of katsuobushi making in the area) and Shio-katsuo…

Фото от гостей

Отзывы гостей

Раздел навигации для страниц отзывов

Где вы побываете

Tago area in Nishi-Izu town has more than 1300 years of history of processing bonito fish. Katsuobushi is the essential ingredient of Japanese cuisine used to make broth and it is the source of Umami flavour. It is said that Shio-katsuo is the origin of what katsuobushi is now. You will learn about the Shio-katsuo and katsuobushi manufacturing processes that have been communicated in this area, and you can tour the factory.

Свободные даты

Что нужно помнить

Правила отмены

Впечатление можно отменить в течение 24 часов после оплаты или за 7 дней до начала и получить полный возврат.

Правила общения

Общайтесь только через Airbnb. В целях безопасности не переводите деньги и не общайтесь за пределами сайта или приложения Airbnb.

Требования к гостю

Максимальное число гостей от 6 лет: 8. Родители могут взять с собой детей до 2 лет.

Удостоверение личности гос. образца

Вам необходимо сделать селфи, соответствующее фото в вашем удостоверении личности. Это делается для того, чтобы Airbnb мог удостовериться, кто именно собирается участвовать во Впечатлении. Достаточно сделать это один раз.

Другие советы

・If you wish to transfer by our car from Shuzenji Station to the "Kanesa Dried Bonito Store"(place of workshop), please inform us at the time of booking. ・We can't cope with allergies
Slow Food Mt.Fuji
Slow Food - One and only 'Shio-Katsuo'
3 отзыва
От $57 на человека
3 отзыва
От $57 на человека